РАССОЛЬНИК. Топ 10 рецептов

✔РАССОЛЬНИК. Топ 10 рецептов Рассо́льник — суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол. Очень популярное первое блюдо. Наваристый на мясном бульоне суп с солеными огурцами и перловкой был и остается популярным у всех, кто понимает толк в настоящих супах. Так давайте скорее уже приготовим такой вкусный суп по нашим рецептам Угощайтесь 📌 Рассольник Мясо на кости - 400 гр., Мясо мякоть - 200 гр., Морковь - 2 шт., Стебли сельдерея - 3 шт., Лук репчатый - 2 шт., Вода - 2 литра, Огурцы соленые - 300 гр., Крупа перловая - 50 гр., Картофель - 4 шт., Лук зеленый - 10 гр., Укроп свежий - 5 гр., Лавровый лист - 2 шт., Чеснок - 2 зубчика, Растительное масло - 2 ст. ложки. Соль - 2 ч. ложки, Сахарный песок - 1 ч. ложка, Перец черный молотый - ½ ч. ложки Готовим бульон: В кастрюлю положить мясо, 1 морковь,1 репчатый лук, сельдерей и налить 2 литра воды. Довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до среднего и при закрытой крышке варить 1,5 часа. Нарезать мелко лук, морковь натереть на терке. Картофель и соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.Разогреть сковороду, добавить 1 ст.ложку растительного масла и обжарить лук в течении 1 минуты, затем добавить морковь и тушить 5 минут.Выложить из сковороды в миску лук с морковью, в сковороду добавить 1 ст. ложку масла и нарезанные соленые огурцы, томить их на маленьком огне в течении 15 минут.Через 1,5 часа из бульона выложить все овощи и мясо на кости, мясо отделить от костей и нарезать кубиками.Перловую крупу промыть и добавить в бульон, продолжать варить еще 20 минут.Затем в бульон добавить картофель, лавровый лист и варить 5 минут. Добавить лук с морковью и нарезанное мясо, варить 10 минут.Затем добавить соль, сахар, мелко нарезанный чеснок, молотый перец и подготовленное мясо и варить еще 5 минут.Выключить огонь и добавить зелень. Дать рассольнику настояться 15-20 минут и можно подавать к столу. Приятного аппетита! Рассольник с перловкой: традиционный рецепт первого блюда Свинина 400 г. Перловка 3 ст.л. Картофель, соленые огурцы по 3 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Перец горошек 6 шт. Лавровый лист 3 шт. Перец молотый черный Зелень Чеснок 3 шт. Перетертый томат 300 мл. Замочить на ночь перловку. Отварить мясо, снимая пену с поверхности бульона. Добавить перловку, варить около часа. Нарезать кубиками огурцы, добавить в суп, варить 20 минут. Натереть морковь на крупной терке, а лук мелко порезать. Половину подготовленного добавить в суп и варить 15 минут. Сделать зажарку из оставшейся морковно-луковой массы. Влить томат,, когда морковно-луковая масса стала золотистой. Добавить в сковороду перец, лавровый лист. Нарезать кубиками картофель, добавить в суп. Приправить солью и перцем, варить еще 15 минут. Нарезать мелко чеснок, добавить в суп за 5 минут до готовности. Порубить мелко зелень, добавить в суп. Добавить в суп зажарку, дать прокипеть 3 минуты. Классический рассольник с рисом и почками 500 г говяжьих или свиных почек;2 чайные ложки соды;2 столовые ложки 9% уксуса;2 ¹⁄₂ л воды;3 картофелины;1 луковица;1 морковь;3 столовые ложки риса;30 г сливочного масла;3 солёных огурца;1 лавровый лист;соль и чёрный молотый перец — по вкусу;зелень — для подачи. Снимите плёнки с почек и разрежьте каждую на три-четыре части. Обычно, чтобы избавиться от специфического вкуса, почки несколько часов вымачивают в холодной воде и долго отваривают. Но процесс можно ускорить.Для этого посыпьте подготовленные почки содой. Через десять минут полейте уксусом. Ещё через десять минут хорошенько промойте почки уксусом, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем слейте воду, промойте почки, налейте свежую воду и варите под крышкой ещё 30–40 минут.В это время промойте рис, очистите и нарежьте кубиками овощи. Лук с морковью обжарьте на сливочном масле. Немного посолите и поперчите. При желании в зажарку можно добавить столовую ложку томатной пасты.Выловите и остудите почки. Забросьте в суп картофель и рис, а через 15 минут — обжаренные лук и морковь.Почки и огурцы тоже нарежьте кубиками и отправьте в бульон. Киньте лавровый лист и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 10–15 минут. Рассольник домашний 200-300 гр. капусты, 2-3 картофелины, морковь, зелень и корень петрушки, сельдерей, репчатый лук, 2 шт. соленых огурца, 1 ст. л. слив. масла или раст. масла, 1 ст. л. сметаны, 2 л воды/ бульона, 1 ст. рассола (огуречного) Капусту нашинковать.Корень петрушки, сельдерей и репчатый лук нарезть соломкой и обжарить на масле.Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кружочками.Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Вскипятить воду или бульон.В бульон заложить капусту и довести до кипения.Убавить огонь и выложить в суп поджарку, картофель и огурцы. Варить рассольник 20-25 минут.В конце варки влить рассол и заправить зеленью. Солить рассольник по вкусу.Подавать рассольник со сметаной и зеленью. В суп можно добавить отварное мясо, почки или рыбу. Рассольник с гречневой крупой 4 шт. картофеля, репчатый лук, морковь, 3-4 шт. соленых огурца, 1 ст. л. сливочного масла, 1-2 ст. л. гречневой крупы , корень петрушки , 1 ст. л. сметаны, лавровый лист, зелень петрушки или укропа, 1,5 л бульона или воды, 1 ст. огуречного рассола Очистить картофель, морковь и лук.Нарезать кубиками все овощи. Обжарить коренья и овощи на сливочном масле. Вскипять бульон.Выложить овощи в кипящий бульон.Соленые огурцы очистить от кожуры и натереть на терке. Припустить огурцы в сотейнике 2-3 минуты.Гречневую крупу промыть и переложить в бульон.Добавить огурцы, лавровый лист, влить огуречный рассол и все прокипятить. При подаче украсить рассольник зеленью укропа или петрушки. К рассольнику обязательно подать сметану. Рассольник с почками по-кубански 200 гр. почки, сердце , 2-3 шт. картофеля, 3-4 соленых огурца , 0,5 ст. фасоли , репчатый лук, чеснок по вкусу , 1 ст. л. томатной пасты, сало-шпиг , зелень петрушки, соль.перец Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов.Слить жидкость с фасоли и залить свежей холодной водой.Варить фасоль до полуготовности. Картофель очистить и нарезать кубиками.Выложить картофель к фасоли.Почки и сердце вымочить в нескольких водах, затем отварить и нарезать соломкой. Переложить потроха в суп.Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сале или шпиге с томатной пастой. Огурцы натереть на терке и припустить на сухой сковороде. Выложить все ингредиенты в кастрюлю с рассольником. Рассольник с рыбными консервами 1 бан. кончервированного лосося или горбуши, 2 соленых огурца, 0,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. воды или рассола, репчатый лук, 2-3 шт. картофеля, морковь, корень петрушки , 1 горсть риса, цедра 1/2 лимона, 1 зуб. чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, соль, перец, 2 л воды Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.Репчатый лук, корень петрушки и морковь нарезать мелко.Переложить все подготолвенные овощи в сотейник и залить растительным маслом.Обжарить овощи 3-5 минут.Затем влить воду или рассол и потушить под крышкой до выпарения жидкости.Вскипятить воду или бульон.Переложить в воду поджарку и засыпать рис.Картофель почистить и нарезать брусочками.Добавить в суп картофель и томатную пасту.Варить рассольник до готовности картофеля.Открыть консерву и всы выложить в рассольник.Выдавить в суп через пресс чеснок и высыпать лимонную цедру.Рассольник посолить и поперчить по вкусу. Подавать с зеленью и сметаной. Рассольник с говядиной Мясо на кости - 800 г, Морковь - 200 г., Лук репчатый - 300 г, Вода - 3150 мл, Огурцы соленые - 370 г. Крупа перловая - 80 г, Картофель - 400 г, Укроп свежий - по вкусу, Лавровый лист - 2 шт, Чеснок - 3 зубчика, Растительное масло - 3 ст. ложки, Соль - 2 ч. ложки, Перец черный молотый - ½ ч. ложки, Огуречный рассол - 400 мл, Томатная паста - 1 ст.л. В кастрюлю положить мясо, залить 3 л воды, довести до кипения и снять пену.Варить на слабом огне 1 час.Промыть перловую крупу и залить кипятком, оставить на 1 час.Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарить лук, нарезанный небольшими кубиками, 3 мин. на среднем огне.В сковороду добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой, 1 ст.л. растительного масла, перемешать и обжаривать на слабом огне 4 минуты. Переложить овощи из сковороды в миску.В эту же сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и мелко нарезанные соленые огурцы, добавить 150 мл воды, томатную пасту и тушить с закрытой крышкой 30 минут на слабом огне.Через 1 час достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать кубиками.Из перловой крупы слить воду и добавить в кастрюлю с бульоном, туда же отправить нарезанное мясо и продолжать варить еще 20 минут на слабом огне.Затем в кастрюлю добавить картофель, лавровый лист, пассерованные овощи и варить 10 минут на слабом огне.Затем добавить соль, измельченный чеснок, молотый перец, пассерованные огурцы, рассол и варить еще 5 минут на слабом огне.Выключить огонь и дать рассольнику настояться 15 минут.Подавать рассольник со сметаной, перед подачей посыпать свежим укропом. Постный рассольник Крупа перловая - 60-80 г, Грибы - 400 гр, Морковь - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Вода - 3150 мл, Огурцы соленые - 370 г. Картофель - 400 г, Зелень - по вкусу, Чеснок - 3 зубчика, Соль и перец, Огуречный рассол - 300-400 мл, Помидор - 1 шт. Замоченную на несколько часов перловую крупу в холодной воде промойте и залейте свежей. Варите до полуготовности. Грибы (лучше всего брать маслята, шампиньоны или другие грибы с неярко выраженным запахом, чтобы не перебивать огуречный вкус) мелко порежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте в емкость с крупой.Далее нарежьте средними кубиками картофелины, промойте под струей воды и варите вместе с перловкой и обжаренными грибами.Натрите на крупной терке морковь, соленые огурцы, мелко порежьте лук и небольшой помидор (можно воспользоваться шинковкой или кухонным комбайном). Измельченные овощи обжарьте и вместе с натертыми огурцами добавьте в суп.Готовьте на среднем огне минут 10 – 15. Посолите, поперчите по вкусу.Если не хватает кислинки, следует положить несколько гранул лимонной кислоты или столовую ложку яблочного уксуса. Рыбный рассольник 500 г судака;2 ¹⁄₂ л воды;2 луковицы;5 горошин чёрного перца;2 лавровых листа;1 корень петрушки;3 столовые ложки риса;1 морковь;3 солёных огурца;30 г сливочного масла;½ стакана рассола;соль и чёрный молотый перец — по вкусу;петрушка — для подачи. Залейте рыбу водой, добавьте одну луковицу, перец горошком, корень петрушки и лавровый лист. Варите 30–40 минут. Рыбу можно использовать любую, в том числе консервированную. Если берёте консервы, сократите вдвое время варки.Когда рыба полностью разварится, выловите её и отделите от костей. Бульон процедите. Добавьте промытый рис. Варите на среднем огне около 15 минут.Морковь и огурцы потрите на крупной тёрке. Оставшуюся луковицу порежьте небольшими кубиками. Обжаривайте овощи на сливочном масле в течение 3–5 минут. Добавьте к ним рассол, поперчите и тушите ещё 5–7 минут на слабом огне.Отправьте зажарку вместе с рыбой в бульон. Проверьте суп на соль и подержите на огне ещё несколько минут. Подавайте с рубленой зеленью.